麻布十番鮨やのき｜熟成おまかせ鮨・東京タワー望む白木カウンター

Name: 麻布十番 鮨やのき
Address: 麻布十番1丁目5-6 麻布鳥居坂ファースト 5階, 港区, 東京都, 106-0045, JP
Telephone: 03-6384-5825
Price range: ¥25,000〜¥28,000

Prologue

熟成という仕事が、素材の奥にある旨みを引き出す。その一瞬を、一貫の鮨とともに。

麻布十番、東京タワーを望む白木カウンターで八席。おまかせ一本で、熟成鮨と遊び心ある一品料理を。

Our Craft

やのきの、三つの仕事。

01 — Neta

豊洲「樋長」から仕入れる本鮪、北海道根室「かねせ瀬戸商店」直送の雲丹。素材ひとつひとつを津本式血抜きと氷温熟成で丁寧に仕立て、旨みが最も開いた瞬間にお出しします。

02 — Shari

伊勢神宮奉納米「結びの神」を、広島・藤井酒造「龍勢」との共同開発料理酒で炊き上げ、赤酢と千鳥酢のブレンドで仕上げるシャリ。口にした瞬間にほどける、やのきの軸です。

03 — Ippin

和食・割烹・フレンチ・スペイン料理など多彩な経験を積んだ職人たちが、握りの流れに創作一品料理を織り込みます。肉料理やフレンチの要素も顔を出す、やのきならではのコースです。

Omakase

季節の走りをひと口。その日の献立が、静かに幕を開けます。

和食・割烹の技巧にフレンチやスペイン料理のエッセンスを加えた創作一品を数品。肉料理が登場することも。

熟成ネタを赤酢ブレンドのシャリで一貫ずつ。本鮪・雲丹・光り物——やのきの真骨頂です。

握りの締めに、香りの立つ椀もの。ひと息つく、静かな間合いを。

季節の甘味とお茶で、ゆるやかに余韻を。

※ 流れ・品数は仕入れとお客様のペースにあわせて調えます。一品料理5〜7品、握り10〜12貫が目安です。

Q & A

カウンター8席のみの完全予約制です。WEB予約（TableCheck）、またはお電話にてご希望の日時・人数をお知らせください。

一品料理5〜7品と握り10〜12貫のおまかせコースをご用意しております。飲み放題付きプランは¥25,000〜、銘酒ペアリングプランは¥28,000〜（いずれもおひとり様）です。サービス料・チャージはいただいておりません。

完全2部制・完全予約制のカウンター8席のみのお店です。各部のお客様と席が重なることなくご利用いただけます。東京タワーの夜景を望む開放的な空間で、落ち着いてお楽しみください。

ご予約時にお申し付けください。可能な範囲でおまかせの内容を調整いたします。当日のお申し出は対応できかねる場合がございます。

6名様以上で貸切プランをご用意しております（8名様まで、乾杯シャンパン付き飲み放題）。詳細はお電話にてご相談ください。

Information

Shop麻布十番鮨やのき（SUSHI YANOKI）
麻布十番・熟成おまかせ鮨

Address〒106-0045
東京都港区麻布十番1丁目5-6 麻布鳥居坂ファースト 5階

Access東京メトロ南北線麻布十番駅 4番出口徒歩8分／都営大江戸線麻布十番駅 7番出口徒歩5分

Hours営業時間【月～土】完全2部制 1部 18:00～ / 2部 20:45～
定休日日曜日、不定休

Seatsカウンター8席のみ

Reservation

WEB予約、お電話、またはお問い合わせフォームより、ご予約・お問い合わせを承っております。